Macarons de Noël

Macarons Couronne de l’Avent

Ah, Noël 🎄! La saison magique où l’on sort joyeusement notre tablier pour préparer des pâtisseries plus délicates et plus raffinées qu’à l’accoutumée.

Oubliez les biscuits au sucre ordinaires pour le Père Noël, cette année on va triompher avec de magnifiques MACARONS, une explosion de créativité qui épatera les invités. Dressez la plus féerique des tables de fête et transformez votre sapin en un arbre de Noël comestible avec ces macarons en forme de couronne de l’Avent .

Mais attention, ces petits bijoux sucrés sont si délicieux qu’ils risquent de disparaître plus vite que les cadeaux sous le sapin 😜 ! Prêt à plonger dans l’univers enchanté des macarons de Noël et à devenir la star du dessert familial ? Alors c’est partiii 👩🏻‍🍳!

LA RECETTE EN VIDÉO

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MATÉRIEL ET INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

1. Préparez la pâte à macarons et colorez-la en vert en y ajoutant quelques gouttes de colorant en gel. La pâte doit retomber en un ruban continu.

La recette et la technique se trouvent dans ma formation en ligne Masterclass Macarons.

2. Imprimez le patron, posez-le sur une plaque de cuisson et recouvrez-le de papier sulfurisé.

Le patron à imprimer se trouve ICI (clic).

3. Dressez les macarons à la poche à douille, munie d'une douille ronde de 8 mm de diamètre. Les macarons doivent être un peu plus petits que le rond dessiné sur le patron, car ils vont s’étaler.

4. Éparpillez quelques décorations en sucre par-dessus (sur une coque sur deux) et laissez croûter pendant 30 minutes. Je vous donne une ASTUCE concernant les perles en sucre plus bas dans cet article 😉.

5. Enfournez les macarons à 150°C, chaleur tournante, pour 13 minutes (ils sont cuits quand ils se décollent facilement du papier).

6. Fourrez les coques du bas à la poche à douille (avec une ganache, un curd, une ganache montée...) et placez la coque décorée par-dessus.

La recette de ganache montée au citron se trouve ICI (clic) et pour un fourrage aux fruits, n’hésitez pas à consulter ma formation en ligne Curds de Fruits.

7. Le petit nœud a été fait avec de la pâte à sucre rouge et un moule en silicone. ASTUCE: Placez le moule rempli de pâte à sucre pendant 10 minutes au congélateur pour obtenir une forme parfaitement démoulée, non déformée 😜.

Le moule noeud se trouve ICI (clic).

8. Collez le noeud sur la couronne avec un peu d’eau, appliquée au pinceau.

9. Admirez le résultat et restez humble sous les applaudissements 😁.

Quelles Perles en Sucre pour décorer les Macarons?

Si vous choisissez mal les perles en sucre que vous éparpillez sur vos macarons AVANT la cuisson, vous risquez d’avoir une mauvaise surprise:

La perle fond à cause de la chaleur du four et s’enfonce dans la coque 😭.

COMMENT Y REMÉDIER?

Optez pour des décorations en sucre mates (non brillantes), tout simplement!

La finition nacrée fond au contact de la chaleur du four, tandis que les perles ‘simples’, sans pellicule qui les enveloppe (un peu rugueuses au toucher), ne bougeront pas 😉.

Exemple:

‼️ ASTUCE: Si vous souhaitez tout de même coller des perles brillantes sur vos macarons, faites-le APRÈS la cuisson, en les attachant sur les coques avec une petite pointe de glaçage royal 😉.

 

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