Le Madeira Cake
Le Madeira Cake- spécial gâteaux sculptés
Envie de vous lancer dans un gâteau sculpté, mais aucune idée quelle recette utiliser? Optez pour le ‘Madeira cake’.
Sa texture à la fois ferme et moelleuse, garantie zéro miettes (ou presque;)), supportera bien vos coups de couteau-scie et ne risque pas de se briser autour d’une structure style tige filetée (même pas peur).
Ce gâteau d’origine anglaise était jadis très apprécié en accompagnement d’un petit verre de vin doux, d’où son nom.
Sa particularité: la recette ressemble à un quatre-quarts ou un sponge cake, mais elle contient plus de farine, sa texture sera donc plus dense et sa tenue impeccable.
LA RECETTE
4 oeufs
- 250g de sucre en poudre
- 250g de beurre
- 325g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cc d’arôme vanille
Admirez le résultat ;)
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VARIANTES DU MADEIRA CAKE
Parfumez votre Madeira cake à la vanille, au citron ou encore au chocolat.
Les quantités pour des moules ronds en fonction de leur diamètre
(pour connaître le nombre de parts pour chaque moule, cliquez ICI)
| Ingrédients | Moule Ø 30 cm | Moule Ø 25 cm | Moule Ø 20 cm | Moule Ø 15 cm |
|---|---|---|---|---|
| Oeufs | 8 | 6 | 4 | 2 |
| Sucre | 500 g | 390 g | 250 g | 140 g |
| Beurre | 500 g | 390 g | 250 g | 140 g |
| farine | 650 g | 508 g | 325 g | 180 g |
| levure | 1 sachet et demi | 1 sachet et demi | 1 sachet | 1/2 sachet |
| Temps de cuissonValue | 1h30 | 1h15 | 1h00 | 50 min |
Bonjour …merci bcp pour la recette ..svp si je veux le faire au chocolat combien de chocolat (ou cacao ? ) pourrais je rajouter ?
Et esk c pas trop sec en bouche vu que c assez dense ..je veux un fourrage avec une ganache caramel chocolat blanc merci bcp :-*
Bonjour,
Je vous conseillerais d’ajouter 150g de chocolat fondu, ce qui va rendre le gâteau moelleux et pas sec (je n’utiliserais pas de cacao en poudre, personnellement).
Vous pouvez imbiber le gâteau avec un sirop de sucre, mais il n’est pas particulièrement sec, ne vous inquiétez pas 😉.