Recette Ganache Chocolat Thermomix

La recette de cet article est celle d’une ganache de couverture.

✅ Elle contient plus de chocolat que la ganache de fourrage

✅ Elle devient plus ferme une fois refroidie

✅ Elle sera parfaite sur le dessus d’un gâteau, pour maintenir sa forme

✅ Elle a la consistance idéale pour le lissage d’un gâteau

En règle générale, on utilise 2 x plus de chocolat noir que de crème dans une ganache de couverture, on dit que le ratio est 2:1 (exemple: 200g de chocolat + 100g de crème liquide entière).

Si vous êtes pressé(e) et souhaitez consommer la ganache tout de suite après l’avoir réalisée, cette recette est idéale, car vous n’avez pas besoin d’attendre que la ganache fige (voir ganache de fourrage plus bas).

Une ganache de fourrage est différente de la ganache de couverture, bien qu’elle contienne elle aussi du chocolat et de la crème.

✅ Elle contient moins de chocolat que la ganache de couverture

✅ Sa texture reste crémeuse, même après refroidissement

✅ Elle est idéale pour fourrer un gâteau (sa texture souple est agréable en bouche)

On utilise la même quantité de chocolat noir que de crème dans une ganache de fourrage, le ratio est donc 1:1 (exemple: 200g de chocolat + 200g de crème liquide entière).

La ganache de fourrage peut être réalisée au Thermomix avec le même procédé, mais elle sera liquide à la fin, pas crémeuse (c’est tout à fait normal 😉). Il faudra la placer au frais et attendre environ 1 heure avant de l’utiliser.

Ne mixez pas votre ganache au Thermomix une fois qu’elle est prête, elle risque de devenir granuleuse en refroidissant !

La ganache au chocolat noir pourra être conservée:

• 48 à température ambiante (dans une pièce fraîche)
• jusqu’à 5 jours au réfrigérateur
• jusqu’à 3 mois au congélateur (elle supporte parfaitement la décongélation et sa texture ne change pas)

À vous de jouer maintenant! N’oubliez pas de poster vos photos dans les commentaires et de m’identifier sur Facebook ou Instagram si vous testez la recette 😝!