Bonjour dita, pour la ganache montée dans le layer cake, recouvert de crème au beurre, la crème au beurre n agirais pas comme une sorte d’isolant? permettant ainsi de conserver le gâteau non coupé à température ambiante pendant plus d’une demi-heure ? Merci
Bonjour Aline,
Le gâteau tiendra en réalité plus longtemps à température ambiante, seulement au bout de 30 minutes les textures vont commencer à se dégrader (la ganache montée risque de ramollir, par exemple) ;).
Bonjour Dita je dois faire un gâteau pour mon petit fils le 31 Mai. Il veut un layer cake à étage pas de souci car j’en ai déjà fait. Le thème c’est football mais je sais pas trop avec quelle couverture je dois faire car il faut que je mette de la pâte à sucre comme un ballon de foot en noir et blanc.Peux-tu m’aider. Je te remercie par avance.
Bonjour Marie-Pierre,
Tu peux recouvrir le gâteau soit avec de la pâte à sucre, soit avec de la crème au beurre, la pâte à sucre ne va pas fondre dessus.
Si tu as d’autres questions, n’hésite surtout pas 😉!
Merci Dita pour ton retour. Alors je mets ma crème au beurre puis après les losanges de. Pâte à sucre.
J’avais peur que la pâte à sucre ne tienne pas sur la crème. 🙏
Coucou Marie-Pierre,
Aucun souci sur la crème au beurre, en revanche sur la chantilly, regarde bien le chapitre dédié, il y a des techniques spéciales pour que la pâte à sucre ne fonde pas 😉.
Merci pour ton retour. Oui j’ai vu pour la pâte à sucre il vaut mieux utiliser la pâte de modelage. Encore une autre question je vais utiliser la Mona Lisa la brique 1L c’est pour un gâteau de combien de diamètre et de hauteur? Pour savoir si j’en commande 1 ou 2. Merci
Bonjour dita et il possible de faire un cake design de 2 gateau de ving centime je doit mettre un dowel au centre merci
Bonjour Josée,
Oui, c’est tout à fait possible, pas besoin de mettre un dowel central ;).
Bonjour dita, pour la ganache montée dans le layer cake, recouvert de crème au beurre, la crème au beurre n agirais pas comme une sorte d’isolant? permettant ainsi de conserver le gâteau non coupé à température ambiante pendant plus d’une demi-heure ? Merci
Bonjour Aline,
Le gâteau tiendra en réalité plus longtemps à température ambiante, seulement au bout de 30 minutes les textures vont commencer à se dégrader (la ganache montée risque de ramollir, par exemple) ;).
Ok. Merci pour ces explications 😉
Avec plaisir, Aline 😍
bonjours Dita as tu une formation pour gateaux a 3 ou4 étage pour bien les montée et les livrée sans probleme merci
Bonjour Doris,
Ouiiii, la formation ‘Cake Design 1’ te donnera toutes les réponses 😉: https://www.dolcedita.fr/courses/formation-cake-design-pour-debutant/
Bonjour Dita je dois faire un gâteau pour mon petit fils le 31 Mai. Il veut un layer cake à étage pas de souci car j’en ai déjà fait. Le thème c’est football mais je sais pas trop avec quelle couverture je dois faire car il faut que je mette de la pâte à sucre comme un ballon de foot en noir et blanc.Peux-tu m’aider. Je te remercie par avance.
Bonjour Marie-Pierre,
Tu peux recouvrir le gâteau soit avec de la pâte à sucre, soit avec de la crème au beurre, la pâte à sucre ne va pas fondre dessus.
Si tu as d’autres questions, n’hésite surtout pas 😉!
Merci Dita pour ton retour. Alors je mets ma crème au beurre puis après les losanges de. Pâte à sucre.
J’avais peur que la pâte à sucre ne tienne pas sur la crème. 🙏
Coucou Marie-Pierre,
Aucun souci sur la crème au beurre, en revanche sur la chantilly, regarde bien le chapitre dédié, il y a des techniques spéciales pour que la pâte à sucre ne fonde pas 😉.
Merci pour ton retour. Oui j’ai vu pour la pâte à sucre il vaut mieux utiliser la pâte de modelage. Encore une autre question je vais utiliser la Mona Lisa la brique 1L c’est pour un gâteau de combien de diamètre et de hauteur? Pour savoir si j’en commande 1 ou 2. Merci