La Génoise d’Aline Costa
La ‘Génoise d’Aline Costa’
parfaite pour le Cake Design
Publiée avec l’accord d’Aline dont la page Facebook se trouve ICI
A mi-chemin entre génoise et biscuit cuillère, voici LA recette qui fait fureur sur les forums de cake design en ce moment: la ‘génoise d’Aline Costa’. Seulement trois ingrédients, facile à faire et atteignant une hauteur qui fait pâlir toutes ses concurrentes, cette recette est à tester de toute urgence et à garder précieusement.
Sa particularité: la pâte ne contient pas de matière grasse, la texture est donc plus sèche et il sera nécessaire d’imbiber votre gâteau avec du sirop de sucre. Mais quelle joie d’obtenir un gâteau si haut en une seule cuisson ;)!
LA RECETTE
6 oeufs
228g de sucre en poudre
228g de farine
1 pincée de sel
quelques gouttes d’arôme vanille
Regardez-moi cette hauteur :)!
survoler ici
Variante : Génoise au chocolat
Remplacez simplement 20g de farine par du cacao amer en poudre
Les quantités pour des moules ronds en fonction de leur diamètre:
(pour connaître le nombre de parts pour chaque moule, cliquez ICI)
| Ingrédients | Moule Ø 30cm | Moule Ø 25cm | Moule Ø 20cm | Moule Ø 15cm |
|---|---|---|---|---|
| Oeufs | 16 | 13 | 9 | 6 |
| Sucre | 614 g | 500 g | 350 g | 228 g |
| Farine | 614 g | 500 g | 350 g | 228 g |
| Temps de cuisson | 1h30 | 1h15 | 1h00 | 45 min |
Coucou Dita ,
L’étape 4 combien de temps doit-on fouetter l’orsqu’on incorpore les jaunes et le sucre?
Merci
Bonjour Marie-Agnès, environ 1 minute :).
Bonjour,
Merci de partager vos superbes recettes!
Une question : est ce que la génoise convient mieux au cake design que le molly cake qui paraît plus « solide » à la découpe et au tranchage?
Bonjour Chris, les deux sont possibles, ce que je reproche à la génoise est l’absence de matière grasse, ce qui la rend un peu plus sèche, mais au niveau tenue, les deux se valent ;).
Merci pour votre réponse !
Merci